BİZE ULAŞIN
20 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
15 adet kurutulmuş dolmalık biber
4-5 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı tereyağı
1 yemek kaşığı tozşeker
karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz
2 adet limonun suyu (veya 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi)
maydonoz, nane
(6-8 Kişilik - 40 Dakika)
Adım 1
Kuru patlıcanları kaynar suya koyup içine çatal geçecek yumuşaklığa gelene dek haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dk. haşlıyoruz. (Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.)
Adım 2
Dolma içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz, salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz. Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz. Bir bardak sıcak suyla tuzunu ve şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Adım 3
Baharatlar, maydonoz ve nane ekleyip harmanlıyoruz. Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.
Adım 4
Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.. Üzerine biberleri de aynı şekilde diziyoruz. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz.
Adım 5
Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın limon suyu (ya da nar ekşisi) ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirip ocaktan alıyoruz.
