BİZE ULAŞIN
Yoğun elma aroması, kuru üzüm, tereyağı ve tarçının sade bir bileşimi, sıcacık bir hamur işi.
HAMURU İÇİN:
2,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı tereyağı, 1 santimlik parçalar halinde kesilmiş ve soğuk
5 yemek kaşığı margarin, 1 santimlik parçalar halinde kesilmiş ve soğuk
3/4 su bardağı soğuk ayran
....
ELMALI SOS İÇİN:
1 su bardağı elma suyu
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker (200 gram)
1/2 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
....
ELMALI İÇ DOLGUSU İÇİN:
6 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı kuru sarı üzüm, doğranmış
4 adet golden elma
2 adet yumurta beyaz, hafifçe çırpılmış
(4 Kişilik - 40 dakika)
Hamuru için: Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu mutfak robotunda harmanlanana kadar kadar yaklaşık 15 saniye çekin. Tereyağı ve margarini unlu karışıma ilave edin ve karışım ıslak kumu andırana kadar kısa bir süre çekip ardından karışımı bir kaba alın. Hamur kıvamına gelene kadar karışıma ayran ilave edin. Ardından hafifçe unlanmış tezgaha alıp hamuru bütünleşik hale gelene kadar kısa bir süre yoğurun. Hamuru bastırarak 20 santime 10 santim büyüklüğünde bir dikdörtgen şeklinde açın. Ardından ikiye kesin ve her bir parçayı streç filmle hafifçe sarıp buzdolabında, sert hale gelene kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
Elmalı sos için: Elma suyu, su, şeker ve tarçını küçük bir tencerede kaynatın ve koyu kıvam alana ve ölçüsü yaklaşık 1,5 su bardağına inene kadar orta-yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve tereyağı ile limon suyunu ilave edip karıştırın.
Elmalı iç dolgusu için: Fırın tepsisini orta rafa alın ve fırını 220 dereceye ısıtın. Şeker ve tarçını küçük bir kapta karıştırın. Farklı bir kapta tereyağı, kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı tarçınlı şeker karışımını karıştırın. Elmaları soyun ve enlemesine ortadan ikiye kesin. Elmanın orta kısımlarını çıkarın ve her bir yarım elmaya tereyağlı karışımdan doldurun.
Hafifçe un serpilmiş tezgahta her iki hamuru da 30 santimlik kareler şeklinde açın. 30 santimlik her bir kare hamurdan 15'er santimlik 4 adet kare kesin. Kare hamurların kenarlarına hafifçe yumurta beyazı sürün ve her birinin ortasına elma yerleştirin. Hamurun dört köşesini elmanın üzerine getirip zarf şeklinde birleştirin. Küçük bir meyve bıçağıyla her bir böreğin üzerinde havalandırma deliği açın.
Fırın tepsisine parşomen kağıdı serin. Üzerine börekleri yerleştirip, böreklerin üzerine yumurta beyazı sürün ve kalan tarçınlı şekerden serpiştirin. Fırına verip altın sarısı rengi alana ve sıvısından baloncuklar çıkana kadar, 20-25 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra fırın tepsisinde 10 dakika soğumasını bekleyin. Ardından elmalı sosu böreklerin üzerinde gezdirip ılık servis yapın.
