Eski Bir Fotoğraftan Sızan Çikolatanın Sırrı: Mendel's

gezobur

10.05.2017 07:13

Listeye Ekle

Dedelerinin eski bir fotoğrafında rastladıkları dostluk, gizli çikolata tariflerinden başlayıp Beşiktaş'ta açılan sıcacık bir çikolata dükkanına uzanan bir hikayeyi barındırıyor.

Mynet Yemek Facebook Sayfasını Beğen

"Dostuma"

Eski bir fotoğraf karesinin sırtına karalanmış sözcükler bu hitapla başlıyordu. Önde yan yana oturmuş iki adam, arkada bugünlerin temelini atan gizli bir çikolata tarifi...

Fotoğraf karesindeki iki adamdan biri, kuzenler Atahan Yersel ve Emre Palancı'nın dedesi... Diğeri ise "dostuna" gizli çikolata tarifini veren Mendels... İşte Atahan ve Emre, hem bu dostluğu onurlandırmak hem de bu tarifi temel alarak çikolata hazırlamak için Akaretler'de Mendel's'i kurdular.

Dedelerinin Mardin'de şeker kaplı bademler satarak başladığı yolculuğun aile içindeki yeni durağı Mendel's... Belçika'dan Callebaut marka kullandıkları malzemeler, istedikleri tadı verecek çikolataları yapmalarına olanak sağlıyor. Tezgahlarında ışıl ışıl dizilmiş mis kokulu çikolatalar daha dükkana girer girmez gözünüzü alırken asıl curcuna çikolata üzerine geliştirdikleri sıradışı tatlarda kopuyor...

Keçi sütünün baskın olduğu doğal dondurmanın tepesine oturtulduğu ve yemişlerle beslendiği "sizzling brownie", Mendel's'in imza tatlısı olarak sayılabilir. Isınmış servis üzerine oturtulmuş sıcacık brownie'nin üzerine dökülen çikolata sosunun cızırdamasıyla kulaklara, atılan ilk kaşıkla da damağa hitap eden bir yapısı var. Normalde iki kişilik olduğu söyleniyor ve porsiyonu da buna uygun ama ben tek başma rahatlıkla dibini görebilirim.

"Chocolate bomb" ise küre şeklindeki çikolatamızın eritilip nefis çilek, muz, parfe ve hatta makaronla kucaklaşmasının anlatıldığı bir masal niteliğinde... İzlemesi ayrı keyifli, yemesi ayrı... İki kişiye uygun bir tatlı...

"Kalp kırma çikolata kır" mottosuyla yeni öne sürülen "chocolate pinata" için kutlama ve parti yiyeceği desek yalan söylemiş olmayız. Tüm masayı kaplayan servisi, asılı koca çikolata küresi, çikolata küresini kırınca içinden saçılan meyveleri, çikolataları, marshmellowları ve daha pek çok malzemesiyle hem doyurucu hem de eğlenceli bir seçenek...

İçeceklerde "sıcak çikolata" kadar popüler iki seçeneği daha var Mendel's'in... Hario V60 kahveleri ve harman çayları... Mendel's'in renkli iç mekanında, ya da ön ve arka taraftaki açık alanlarında tatlılara eşlik eden bu tatları inceleyebilirsiniz. Kum saatli demleme zamanlayıcıları ve daha pek çok ufak ayrıntıyla göze de hitap eden renkli bir havası var Mendel's'in...