BİZE ULAŞIN
Herkesin hayatında doğumgünü pastası yapması gereken bir an gelir. Mükemmel bir doğum günü organizasyonunun en önemli öznesi doğum günü pastasıdır. İşte bu yüzden sizler için en mükemmel doğum günü pastası tarifi hazırladık. Lafı fazla uzatmadan doğum günü pastası tarifinin detaylarına geçiyoruz, buyursunlar!
Kek için:
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı toz şeker
4 adet büyük yumurta
4 adet büyük yumurtanın sarısı
1,5 çay kaşığı tuz
225 gr tereyağı
4 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı ayran
2 çay kaşığı vanilya
1/2 su bardağı esmer şeker
Çikolatalı kreması için:
350 gr peynir (oda sıcaklığında)
225 gr tereyağı
2 su bardağı pudra şekeri
350 gr bitter çikolata eritilmiş ve soğutulmuş
Tuz
İhtiyacınız olan alet edevat sadece bunlar: El mikseri, üç adet 22 santimlik kek kalıbı ve bir adet spatula. El mikseri yerine ayaklı mikseriniz varsa o da olur. Silikon spatulaları temizlemesi ise inanılmaz kolay.
Başlamadan önce şu 3 şeyi yapın:
Tüm malzemelerinizi ölçekli olarak hazırlayın. Böylece pasta hazırlama süreciniz çok düzenli ilerler.
Un, kabartma tozu, tuz ve karbonatı karıştırın. Unu elemeniz gerekmiyor. Un topakları varsa karıştırınca dağılacaktır.
Ayrı bir kapta toz şeker, esmer şeker ve tereyağını karıştırın.
Tereyağı hakkında bir not: Tereyağı oda sıcaklığında olmalı. Yani üzerine bastırdığınızda çukur oluşturabilecek kadar yumuşak olmalı. Bu işinizi çok kolaylaştıracak. Bunu soğuk tereyağını karışıma yedirmeye çalışmayı denemiş herkes size söyleyebilir.
Elektrikli mikser ile tereyağı ve şekeri yüksek hızda kabarana kadar çırpın. Yaklaşık 4 dakika yeterli olacaktır.
Çok açık kahverengi olmalı ve esmer şeker topağı olmamalı. Hem çok açık renk hem de kabarık!
Eğer inatçı esmer şeker parçaları çıkarsa spatulayla ezip çırpmaya devam edin.
Şimdi yumurtaları ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra çırpın ve sonra diğer yumurtayı ekleyin.
Eğer tüm yumurtaları tek seferde eklerseniz kocaman topaklı bir karışımınız olur.
Şimdi hepsini çırpın, rengi açılana ve kabarana kadar yaklaşık 5 dakika. Arada kabın kenarlarındaki karışımı aşağı doğru sıyırmayı unutmayın.
Evet 5 dakika çok uzun bir süre gibi gelebilir ama bu adım çok önemli. Bu şekilde karışımı havalandırıyorsunuz ve çok yoğun olmasını önlüyorsunuz. Bu yüzden elinizin yorulmaması için mikseri değil kabı döndürün.
Şimdi de ayran, sıvı yağı ve vanilyayı karıştırın.
Şimdi de her şeyi karıştıracaksınız - ama hepsini bir anda karıştırmayın. Aşamalı olarak bir kuru bir ıslak malzeme koyarak karıştırın. Bu şekilde topak oluşmasının önüne geçeceksiniz. Kuru/ıslak/kuru/ıslak/kuru/ıslak şeklinde.
Mikser düşük hızdayken unun üçte birini ve ayranın yarısını karışıma ekleyip karıştırın. Bu işleme unun ve ayranın tamamı karışıma dahil olana kadar devam edin.
Karışım böyle görünmeli: Kremamsı, kabarık, topaksız, tamamen pürüzsüz ve gerçekten lezzetli. Karışımı aşırı karıştırmamanız önemli. Eğer fazladan karıştırırsanız unda gluten oluşur. Gluten ise kekin lastik gibi olmasına ve kubbe şekli almasına neden olur.
Kek kalıplarını yağlayın (evet yapışmaz olsalar da yağlayın) ve kek karışımını üç kalıba paylaştırın.
Ölçü kabı kullanmanıza gerek yok, göz kararı paylaştırabilirsiniz. Karışım kalıpların yarı yüksekliğini azıcık geçecek.
Üstlerini spatulayla düzleştirin. Eğer kalıplardan birinde diğerine göre daha fazla karışım var gibi gözüküyorsa, ondan alıp diğerlerine paylaştırmanızda sorun yok.
Üç kek kalıbını fırına yerleştirin: İki kalıbı üst rafa bir kalıbı orta rafa koyun. 35-40 dakika pişirin.
En alt rafı kullanmıyoruz, çünkü eğer alt rafa koyarsanız kek tam pişmeden altı kararacak. Bunu istemeyiz. Pişirme süresinin yarısında, orta raftaki keki üst rafa, üst raftaki kekleri orta rafa alın. Böylece hepsi aynı süre içinde pişecek.
Kekler altın sarısı rengi alınca ve harika koktuklarında piştiğini anlayacaksınız. Ya da kekin ortasına hafifçe bastırdığınızda çukur kalmıyor geri düzeliyorsa da piştiği anlamına gelir.
Ayrıca kekin kenarları kalıbın kenarlarından yükselmeye başlar. Keklerin soğumasını bekleyin. Bunun en hızlı ve en iyi yolu, bir tel ızgaranın üzerine koyup soğumasını beklemek. Bu şekilde hem nemi kaybolmaz hem de daha hızlı soğurlar.
Eğer tel ızgaranız yoksa sorun değil. Tezgahın üzerinde kalıpların içinde soğutun. Ama kesinlikle buzdolabına koymayın.
Şimdi sıra kremasında. İşte gerekli malzemeler:
350 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
225 gr tereyağı
2 su bardağı pudra şekeri
350 gr bitter çikolata eritilmiş ve soğutulmuş
Tuz
Krem peyniri, tereyağını, pudra şekerini ve tuzu geniş bir kapta yüksek hızda kabarana ve rengi bembeyaz olana kadar yaklaşık 6 dakika çırpın.
Mikseri düşük hıza getirip erimiş çikolatayı ilave edin (çikolata dökülebilir kıvamda olmalı ama sıcak olmamalı) ve iyice çırpın. Mikseri yüksek hıza getirin ve tamamen karışana kadar 2 dakika çırpın.
İşte bu!
Şimdi sıra keki kremayla kaplamada Her kata eşit şekilde krema sürüp diğer keki üstüne koyarak işlemi tekrar edin.
Kekin etrafına da ince bir tabaka krema sürün. Şu aşamada güzel görünmesini önemsemeyin. Bu kabası. Eğer kremada topaklar oluşursa bunu sadece baz olarak düşünün. İkinci kat kremayı ekleyince tüm bozuk yerler düzelecek.
Keki ızgara tel üzerindeyken buzdolabına koyun (buzdolabında büyük bir yer açın dediğimizi hatırlıyor musunuz). En az iki saat bekletin. Kalan kremayı oda sıcaklığında bekletin.
Kek katları arasındaki kremanın oturması için pastanın soğuması önemli. Ayrıca bu şekilde ikinci kat krema daha pürüzsüz şekilde sürülebilir. - - - - - -
Pastayı buzdolabından çıkarın ve spatula veya bıçakla ikinci kat kremayı düzgün şekilde sürün.
Şimdi işin eğlenceli kısmı: Pastayı istediğiniz şekilde dekore edin. Renkli süs şekerlermeleri, üstüne, yanına vs.
Pastayı tel ızgara üzerinde süslediyseniz, uzun ve düz bir spatula ile pastayı kaldırıp şık bir pasta tabağına aktarın.
Pasta biraz ağır olabilir, taşırken elinizle destekleyebilirsiniz. Eğer bu sırada kremada bir zayiat olursa, bir bıçakla düzeltebilirsiniz.
Ve işte hazır. Mutlu yıllar!
