BİZE ULAŞIN
Çocukluğumuzun vazgeçilmezi, Ninja Kaplumbağalar'ın biriciği... Öğrenci evlerinde indirim kovalattıran, hem kahvaltıda hem akşam yemeğinde en güzel öğün olan icat... Ve açıkçası dünya tarihindeki en önemli icatlardan biri olduğunu düşünüyoruz, Antik Roma medeniyetine şükran duyuyoruz...
Ve elbette pizzadan bahsediyoruz :)
Bu leziz yiyeceği her Türk genci mutlaka bir kere evde kendi başına hazırlamayı denemiştir. Tabii etraf pizza dükkanı dolu, iyisiyle vasatıyla. Demek ki ev denemelerimiz genelde pek başarılı geçmemiş :) Artık başarısızlık yok, çünkü Johns Hopkins Üniversitesi'nden Mireille Heidbreder son 10 yılını İtalya'da geçirdi ve 'iyi ev pizzası'nın sırlarını internetle paylaşmaya karar verdi!
İşte ev pizzanızı şahaneleştirecek, oldukça pratik 5 taktik ;)
İlk taktiğimiz pişirmeyle ilgili: Ve evet; fırın değil, mikrodalga değil, ızgara. Bildiğimiz mangal.
Pizzanın güzeli, 500 dereceye kadar ısıtılabilen taş fırınlarda mümkün oluyor (aynı pidecilerdeki gibi). Eğer evinizde böyle bir taş fırınınız yoksa, normal fırına atmak yerine pizzanızı bir pizza tavasının üzerinde mangala birkaç dakika kadar bırakın. Göreceksiniz; pizzanızın tabanı hafifçe alazlanacak, kenarlar çıtır kalacak, üzerindeki peynir de tam tadında eriyecek!
Pizzanızı mangala verdiğiniz altlık da çok çok önemli!
Mireille Heidbreder delikli metal tavaları ya da pizza taşını öneriyor. Pizza taşı ne mi? Google'layın (ya da tıklayın), her yerde uygun fiyatlara satıldığını göreceksiniz ;)
Hamurun hemen üzerine tahta kaşıkla sürülen o salçalar var ya, işte onlar bozuyor tüm güzelliği...
Hamurun hafif yumuşak kalabilmesi (bu noktada Umut Sarıkaya'nın 'anne pizzası' tabirini de hatırlatalım) ve salçanın tadının tam alınabilmesi için; salçayı tüm malzemeler koyulduktan sonra, EN SON koymamız gerekiyor. - - - - - -
Buzdolabında 15 gündür bekleyen sucuk, bakkaldan alınan aç-bitir sosis, bir de Antep fıstıklı karabiberli salam... Bu kadar alışılageldik olmayın :)
Pizza malzemesi olarak her şeyi kullanabilirsiniz: Seyrek dizilmiş ton balığından tutun, rokaya, patates kızartmasına ve hattâ ananasa kadar! İlginç malzeme önerileri için buyrun.
Pizzanın şekerli değil, hafifçe tuzlu olması gerek... Değil mi ama!?
Gelin görün ki, pizza hamurunu hazırlarken ekleyeceğiniz 2 çay kaşığı şeker tadını belli etmez; üstelik hamurunuzun çok daha kabarık olmasını, pişerken de çıtır kalabilmesini sağlar.
Pizza hamurunun geri kalan tarifi için **burayı tıklayın.
Harika bir ev pizzası tarifi isterseniz de buradan buyrun.** Tabii bu beş adımı uygulamayı da unutmayın ;)
