BİZE ULAŞIN
1 adet karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
2 yemek kaşığı içyağı (hindistancevizi yağı da olabilir)
1 adet küçük soğan, küp küp doğranmış
2 adet kereviz sapı, küp küp doğranmış
2 adet havuç, küp küp doğranmış
2 diş sarımsak, ince ince kıyılmış
450 g dana veya kuzu kıyma
½ bardak ev yapımı et suyu
1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı içyağı
½ bardak rendelenmiş eski peynir
(1 saat - 4-6 kişilik)
Fırını önceden 200 derecede ısıtın. 2-3 litrelik bir güveç kabını yağlayın ve bir kenara koyun.
Karnabaharı büyük bir tencerede yumuşayana kadar kaynatın ya da buharda pişirin.
2 yemek kaşığı içyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan, kereviz sapı, havuç ve sarımsağı ekleyin ve 5 dakika yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi kahverengiye dönüşene kadar pişirin. Gerektiğinde et suyu ekleyerek karışımın sulu kalmasını sağlayın. Domates salçası ve maydanozu ekleyin ve tuz ve karabiber serpin. Siz karnabahar püresini hazırlarken pişmeye bırakın.
Püreyi hazırlamak için karnabaharın suyunu süzün. Bir el blenderı yardımıyla püre haline getirin. 2 yemek kaşığı içyağı ekleyin ve tuz ve karabiber serpin.
Yemeğe son halini vermek için kıymalı karışımı güveç kabına yayın. Üzerini karnabaharlı karışımla kaplayın ve bir kaşıkla düzeltin. Eğer kullanıyorsanız, üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
30 dakika ya da üzeri kahverengi kabarcıklı olana kadar fırına verin. Ilık servis yapın.
