Aperatif ve hafif lezzetli bir tarif. Yapması birazcık zahmetli ama tadı damağınızda kalacaktır. Evinize gelecek misafirlerinize yaparak klasik bir italyan yemeğiyle onları şaşırtabilirsiniz.
Malzeme Listesi
500 gr pancar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan, ince doğranmış
1 su bardağı arborio pirinci
1/4 su bardağı kırmızı şarap
4 su bardağı sebze suyu, ısıtılmış
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz permasan
100 gr keçi büş peyniri
2 yemek kaşığı ceviz, irice dövülmüş
göz kararı tuz, taze çekilmiş karabiber
(4 Kişilik - 40 dakika)
Hazırlanışı
Adım 1
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Oancarları hazırlamak için her birini 2'ye bölün.
Adım 2
Büyük bir parça alüminyum folyoyu fırın tepsisine yayın. Üzerine pancarları yerleştirin. 1 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin.
Adım 3
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Alüminyum folyoyu pancarların üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış fırında, pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat fırınlayın.
Adım 4
Fırınlanmış pancarların kabuklarını soyun. Yarısını blender yardımıyla püre haline getirin. Diğer yarısını küçük küpler halinde doğrayın. Her ikisini bir kenara ayırın.
Adım 5
Orta boy bir tencerede, orta ateşte 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile soğanları 4-5 dakika soteleyin. Pirinci de ekleyip 1-2 dakika soteledikten sonra kırmızı şarabı ilave edin.
Adım 6
Risottoyu ara sıra karıştırarak, kırmızı şarap tamamen buharlaşana kadar pişirin. Tencereye 1 su bardağı sıcak sebze suyunu ekleyin ara ara karşıtırarak pişirin.
Adım 7
Pirinç, eklenen suyu tamamen çektiğinde 1 bardak daha ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Kalan sebze suyunu 2 aşamada, pirinç suyu çektikçe ilave edin.
Adım 8
Pirinç, son eklenen sebze suyunu çektiğinde tereyağı toz parmesan peyniri, pancar püresi ve küplerini ilave edip sürekli karıştırarak risottoya yedirin.
Adım 9
Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Tuzunu ayarlayın.
Adım 10
Servis etmek için, risottoyu servis tabaklarına bölüştürün. Her bir tabağa 2 madalyon keçi peynirini yerleştirip üzerine ceviz serpin. Servis edebilirsiniz.