Kıymalı Patlıcan Yemeği Tarifi

TARİF

• İlk adımda öncelikle 3 adet orta boy patlıcanı alacalı şekilde soyun. Ve 1 cm genişliğinde dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda yıkayın. İyice kuruması ve suyunu salması için havlunun üzerine serin. Sonra geniş bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın ve kurumuş patlıcanları kızartın.
• İkinci adımda bir tavaya 400 gram kıymayı alın ve kısık ateşte ağzı kapalı pişirmeye bırakın. Arada bir karıştırın. Biraz zaman geçtikten sonra kıyma kendi suyunu bırakır. Suyunu bırakan kıyma, tekrar suyunu çeker. Suyunu çektikten sonra kıymanın içine göz kararı su ekleyin ve soyup yıkadığınız 2 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve tavaya alarak kıymayla birlikte tekrar pişmeye bırakın. Sonra içine aynı şekilde doğradığınız 4 adet sivri biberi ilave edin ve karıştırın. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edin ve kıymayı kavurmaya başlayın. Hemen sonra 3 adet domatesi kabuklarını soyup küçük küpler şeklinde doğrayın ve kıymanın içine katarak kavurun. Daha sonra içine küçük küçük doğradığınız sarımsakları, tuzunu, karabiberini, pul biberini de ekleyin ve kavrulmaya bırakın. Domatesler yumuşayıp suyunu çekene kadar kıymalı karışımı pişirin. Kıymalı harç piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Son adımda fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Önceden kızartmış olduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin. Daha sonra kaşıkla ortasına delinmeyecek şekilde hafifçe bastırarak çukur açın ve üzerine kavurduğunuz kıymalı harçtan göz kararı 2 veya 3 kaşık koyun. Sonra 2 su bardağı sıcak su içinde 1,5 yemek kaşığı salçayı eritin ve tepsiye dikkatlice dökün. Sivri biberleri ince uzun doğrayın. Domatesleri de yarım halka şeklinde kesip patlıcanların üzerini süsleyin. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında domates ve biberlerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kıymalı patlıcan yemeğiniz servise hazır.