Hazırlaması çok kolay olan nefis bir tatlı olan cheesecake son zamanlarda vazgeçilmez tatlarımız arasına girdi. Tatlı ve tartın harika bir kombinasyonu olan limonlu cheesecake tarifine malzeme listesiyle başlıyoruz.
LİMONLU CHEESECAKE MALZEMELERİ
İşte kremsi dokusu ve içinizi ferahlatacak limon aromasıyla oldukça kolay yapabileceğiniz limonlu cheesecake malzeme listesi.
- 7 adet petibör bisküvi
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 350 gr krem peynir (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ekşi krema
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 3 yemek kaşığı limon suyu
LİMONLU CHEESECAKE YAPILIŞI
- Fırını 175 derecede ısıtın ve pişirme kalıplarını tepsiye yerleştirin.
- Orta büyüklükte bir kasede bisküvileri, esmer şekeri ve erimiş tereyağını karıştırın. Karışımı pişirme kaplarına eşit miktarda bölün ve 12-15 dakika boyunca, sertleşene kadar, buzlukta bekletin.
- Krem peyniri yumuşak bir kıvam elde edene kadar çırpın. Toz şekeri ve kremayı karıştırarak ekleyin. Yumurtaları tek tek, çırparak ekleyin. Son olarak da vanilya özünü ve limon suyunu ekleyin ve yine yumuşak bir kıvam elde edene kadar çırpın. Bu karışımı buzlukta beklettiğiniz pişirme kaplarına dökün.
- 20-22 dakika kadar, yani ortaları katı bir kıvam alana kadar fırında pişirin. Daha sonra fırından çıkarttığınız kekleri en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Dilerseniz bu nefis tadın üzerine limon sosu yapabilirsiniz.
CHEESECAKE LİMON SOSU TARİFİ
- 6 yemek kaşığı (90ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- 2/3 su bardağı (138g) şeker
- 6 büyük yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı (65g) tuzlu tereyağı
Limonlu cheesecake dolapta soğurken limon sosunu hazırlayın. Tüm malzemeleri kaynayan bir su üzerine yerleştirdiğiniz bir kapta birleştirin.
Suyu kaynatmayın, aksi takdirde ısı çok sıcak olur. Buharı bırakmak için kaseyi zaman zaman kabın dışına kaldırın. Karışım koyulaşana kadar sürekli çırpın. Soğuyana ve kalınlaşana kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra kek ile buluşturun.
ARDA TÜRKMEN'İN CHEESECAKE TARİFİNİN PÜF NOKTASI NEDİR?
- Ünlü şef Arda Türkmen cheesecake tabanı için tam buğdaylı bisküvi kullanılmasını öneriyor ve tabanın dağılmaması için taban harcına bal konulmasını tavsiye ediyor. Tabanın kıtır kıtır olmasını isterseniz ceviz de koyabileceğinizi söylüyor.
- Kek muhallebisinin üzerinin yanmasını istemiyorsanız fırına koyacağınız kabın üzerine alüminyum folyo sarabileceğinizin altını çiziyor.
REFİKA BİRGÜL'ÜN CHEESECAKE TARİFİ NASIL?
- Ünlü şef Refika Birgül cheesecake tarifinde krema yerine süzme yoğurt kullanıyor. Bunun keke ekşilik vereceğini söylüyor.
- Birgül, kek malzemelerinin hepsinin katlaya katlaya yedirilmesini istiyor. (Normal kek gibi kabarmaması için)
- Cheesecake'in üzerinin yanmaması için de alt üst ayarda fansız fırın çalıştırılmasını istiyor. 150 derecede olacak şekilde.
- Limonlu sosu içinde taze nane ve fesleğen yapraklarının kullanılabileceğini tavsiye ediyor.
BİZE ULAŞIN
