Patlıcan Reçeli

Adım 1

Patlıcanların ince kabukları tamamen soyulup soyulan patlıcanlar suya atılır.

Adım 2

Ardından suyu iyice süzülür, tekrar su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır, yıkanır ve suyu yine iyice süzülür.

Adım 3

Şekerin üzerine basacak kadar (3 bardak) su konur. Kaynatılır ve köpükleri alınır. İçerisine patlıcanlar atılır. Kaynamaya bırakılır.

Adım 4

Sonra nohut kadar şap atılır. Yine kaynatmaya devam edilir. Bir tabak üzerine damlatılan damlalar şeklini bozmayıp top halde durursa reçel olmuş demektir.

Adım 5

Bundan sonra limon tuzu atılır, bir iki taşım daha kaynatılır ve ocaktan indirilir. Soğuduktan sonra bazı patlıcanlara karanfiller saplanır. Karanfil kokusu hepsine geçer, bu da reçele güzel bir çeşni ve koku sağlar.

Adım 6

Kavanozlara doldurulup kapağı kapatılarak muhafaza edilir.