BİZE ULAŞIN
Herkes balığın beyin için ne kadar faydalı olduğunu duymuştur ama son zamanlarda yapılan araştırmalara göre başka bir süper gıda daha beynin iyi çalışmasını sağlıyor olabilir ve bu gıdayı her yerde bulabilirsiniz: Turşu
Ama tüm turşular beyin üzerinde bu etkiye sahip değil. William and Mary Üniversitesinde yapılan bir araştırma, salatalık turşusu gibi doğal fermente gıdaların, ruh halimizi düzenlemekten sorumlu serotonin isimli kimyasalın miktarını yükseltebileceğini ortaya koydu.
Turşu, depresyon ve kaygı rahatsızlıkları yaşayan kişiler için çoğu antidepresan ilacın yaptığı şeyi, yani vücuttaki serotonin seviyesini yükseltme işlevini görüyor.
Bağırsak ve Kaygı
İkinci Beyin kitabının yazarı Dr Michael Gershon'a göre bağırsağımız beyinde bulunan kadar nörotransmitter'a sahip olmasından dolayı adeta vücudumuzdaki ikinci beyin. Ama bağırsak, nasıl hissettiğimizi ve nasıl karar vereceğimizi kontrol eden beyinden farklı olarak besinlerin emilimi, sindirimi ve atılmasından sorumlu.
Bağırsak hakkında ilginç olan şey ise, araştırmacılar her geçen gün sindirim sisteminin beynimizle iletişim kurarak beynimizi ruh hali değişimleri konusunda tetiklediğini gösteren yeni kanıtlar buluyor. Bu da sindirim sorunları yaşayan kişilerin depresyon ve kaygıdan daha fazla muzdarip olmalarını açıklıyor
Salatalık Turşusu Tarifi İçin Tıklayın
Turşu ve Kendini İyi Hissetme Hali (Öfori)
GABA nörotransmitterleri; motor hareketleri ve görmeyi kontrol eden, kaygıyı düzenleyen nöronlar dizisine verilen ad. Ve ağzınıza bir adet turşu atmak hem sindirim sisteminize hem beyninze fayda sağlıyor. Salatalık turşusu gibi fermente gıdalarda sağlıklı bakteriler olan probiyotikler bulunur ve kaygı bozukluklarıyla probiyotikler arasındaki ilişkiyi araştıran birçok araştırma var.
İrlanda Cork Üniversitesinde yapılan bir araştırmada, fareler üzerinde anneden ayrılma gibi stresli bir durumda probiyotikler kullanmanın faydaları araştırıldı. Araştırma sonucundai probiyotik tedavisinin davranışı ve anormal bağışıklık reaksiyonunu düzenlediği görüldü. Bu gibi araştırmalar probiyotiklerin ruh halimizin değiştirebilmenin yanı sıra bağışıklık sistemimizi de güçlendirme potansiyeli olduğu fikrini destekliyor.
Turşuların kişileri daha az stresli yaptığını işaret eden bir diğer araştırma da Maryland Üniversitesi tarafından 700 öğrenci üzerinde yapıldı ve beslenmelerinde fermente gıdalar bulunan kişilerin daha az sosyal endişe yaşadıkları görüldü.
Bulaşık Makinesinde Turşu Yapabileceğiniz Biliyor Muydunuz?
Daha Çok Fermente Gıda Yiyin
Turşu dışında bu iyi bakterileri sindirim siteminize dahil edebileceğiniz ve dolayısıyla ruh halinizi stabilize etmeye katkı sağlayacak alternatif gıdalar da var. Bunlar arasında yoğurt, bitter çikolata, miso çorbası, Tempeh (Endonezya mutfağına ait soya fasulyesinin fermentasyonu sonucu oluşan protein içeriği yüksek bir gıda) ve Kimchi (genellikle lahana ile yapılan geleneksel Kore turşusu) sayılabilir.
Fermente ürünleri yemenin sindirim açısından faydalarının yanı sıra akılda bulundurulması geren bir diğer nokta, bu ürünlerin tuz içeriğinin yüksek olduğu. Atıştırmalık olarak 1 tane turşu yemekte sorun yok. Ama yapılan bir araştırmada, mide kanseri olan kişilerin olmayan kişilere göre daha fazla oranda turşu yediği görüldü. Yani en güzeli, iyi olan olan bir şeyi fazla tüketmemek ve kararında yemek.
