BİZE ULAŞIN
Hangi yemeksiz bir Rize sofrası düşünemezsin? #EnGüzeliNeBiliyormusun #rize
— Mynet Yemek (@MynetYemek) January 4, 2016
Şehirliler bilmez! Eğer şimdiye kadar mısır ekmeği yemediyseniz gerçek ekmeğin tadını tatmamışsınız demektir. O mis kokusuyla fırından taze taze çıkmış, üstü kıtır kıtır içi ağızda dağılan ekmeğin üzerine tereyağı ve peynir ikilisini sürdüğünüz zaman sizi kimse tutamaz. Lezzet budur arkadaşlar.
Korkoto; aslında biz onu ayran aşı çorbası olarak biliyoruz.
Lobya; taze fasulyelerden yapılır.
Hopi; hupi diyenleri de mevcut. Nane ve sarımsak eklenince tadı enfes oluyor.
Kara Lahana Çorbası; Rize'de kara lahananın etinden sütünden yararlanılıyor.
Tamam, hepimiz zeytinyağlı dolmaya bayılıyoruz ama kara lahana dolmasının tadına bakanlar aydınlanma yaşıyor. Bir, iki, üç derken...Hepsi bitti.
Turşu Kavurma; eskiden ilk yemek olarak mısır ekmeği ile birlikte yeniyormuş.
Pazı Kavurma;tereyağlı...
Tomari; sulak yerde kendi kendine yetişen bir bitkiymiş. Tomari kavurma da tıpkı pazı kavurması gibi yapılır.
Hamsikoli; hamsili ekmek diye de bilinir. Ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli oluyor.
Hamsi Çiğirtası; çıtır çıtır ağızda dağılan hamsi kızartması!
Hamsili Pilav; pilav yapalım pilav ama hamsili olsun. Kuş üzümünün bu kadar yakıştığı başka lezzet tatmanız zor olacak.
Kiremitte Hamsi; kiremite girip de kötü çıkan yemek gördünüz mü siz? Görmediniz ama hamsi kadar yakışanı da yemediniz!
Hamsi Köftesi; bir gün bir Rizeli düşünmüş. ''Eti var, tavuğu var, hindisi var neden hamsisi de olmasın?'' Mis gibi hamsi köftesinin yanında patates kızartması yine on numara duruyor.
Muhlama; Siz muhlama mı yoksa mıhlama mı diye tartışırken o tabağı silip süpürdüler... Üzgünüm.
Hoşmeri; muhlama gibi yenir ama yağ tavada göllenir siz de bir güzel ekmek banarsınız.
Haşıl; üzerine süt ya da yoğurt dökülerek yenilir.
Çumur; mısır ekmeğinin içi değerlendirilerek yapılan bir yemek. Mısır ekmeğinin içini ayırıp tereyağı ve lor peynirle pişirince ortaya leziz bir karışım çıkıyor.
Laz Böreği; bir gün de yapılıp bir saatte tüketilen efsane lezzet. İçindeki muhallebi ve üzerine serpiştirilen fındıklar ile tatlıyı andırır.
Enişte Lokumu;''eskiden kaynanaların damatları için yaptıkları ve kızlarını her ziyaretlerinde bir bohça yapıp damat evine gönderdikleri yüksek kalorili bir pasta türüdür.''
Gerçek Bir Doğa Harikası Rize ve Çevresi
Termoni; bir laz aşuresidir. Aşureden farkı, içine daha fazla tahıl konması, pekmez içermesi ve mısır unu kullanılmasıdır.
Kabak Sütlacı; evet, yanlış duymadınız! Enfes kabak sütlacı.
Pekmezli Kabak; bal kabağını bir de pekmezli deneyin.
Pepeçura; bölgede yetişen kara ve hoş kokulu, kalın kabuklu üzümlerden yapılır.
