BİZE ULAŞIN
Canım her gün oturup yarım kilo dondurma yemek istiyor... Bu sorunu çözmek gerekiyordu ve cevap evde yapılmış meyve dondurmasıydı: o yüzden sizi yabanmersinli şerbet ve limon semifreddoyla tanıştırmak istiyorum. Bence çok iyi anlaşacaksınız.
1/2 su bardağı yabanmersini reçeli
1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 su bardağı su
1 su bardağı krema
1/4 su bardağı beyaz şeker
1.5 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı limon loru
1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
göz kararı yabanmersini
göz kararı çilek, dilimlenmiş
göz kararı nane, garnitür olarak
(6 Kişilik - 6 saat)
Şimdi yabanmersini şerbeti için yabanmersini reçelini mikrodalgada 30-60 saniye boyunca ısıtın.
Reçel, limon suyu, limon kabuğu ve suyu bir kasede malzemeler tamamen karışana kadar çırpın.
Kaseyi streç filmle kapatıp şerbet donana kadar (6 saat kadar) buzlukta tutun.
Şimdi Limon Semifreddoya geçiyoruz. El mikseriyle krema, şeker ve vanilyayı çırpın. Bunu karışım minik tepecikler oluşana kadar yapmanız lazım. Yani mesela mikseri karışıma daldırıp çıkardığınızda karışımın hemen çökmemesi ya da sulu olmaması ama minik minik tepecikler halinde ayakta durması lazım.
Şimdi bu karışımın içine limon kabuğu ve limon lorunu ekleyin ve yavaşça bir spatula ya da kaşık yardımıyla karıştırın. Narin davranmaya dikkat edin, karışımı spatulayla kasenin kenarından toplayıp ortasına doğru katlayarak karıştırın.
Karışımı kapaklı bir kaba koyun ve donana kadar (yine 6 saat kadar) buzlukta bekletin.
Şerbet ve Limon Semifreddoyu ayrı ayrı servis tabaklarına yerleştirip üstüne yabanmersini, böğürtlen ve dilimlenmiş çilek serpin. Garnitür olarakta taze nane yapraklarıyla süsledikten sonra soğuk olarak ister kendiniz yiyin, ister diğerlerine servis edin.
Yabanmersini şerbetini istediğiniz herhangi bir böğürtlen türüyle yapabilirsiniz. Aynı zamanda limon semifreddoyuda farklı sitrik meyveler kullanarak değiştirebilirsiniz.
