BİZE ULAŞIN
Kombu çayı olarakta bilinen Kombucha çayı, son zamanlarda özellikle Amerika’da çok popüler olmuştur ve birçok insan sağlığı için gazlı içecekler yerine artık her gün bu çayı tüketir hale gelmiştir. Yurtdışında şişesi 3-4 dolar arasında birçok markette bulunabiliyor, ancak ülkemizde genelde evde üretilip içilebiliyor.
Kombucha aslında bir çay mantarıdır ve bu mantar siyah çay ve şekerle fermente edilerek içecek haline dönüştürülür. Genellikle siyah çay ile yapılmış olsa da, yeşil çay veya beyaz çay gibi farklı diğer çaylar ile de yapılabilir. Kombucha çay mantarı şekerle birlikte fermantasyon sürecini başlatan bir bakteri ve maya kolonisini içerir ve sıvı içinde sürekli olarak ürer. Fermente olduktan sonra, kombucha karbonatlaşır ve sirke, b-vitamini, enzimler, probiyotikler ve yüksek konsantrasyonda asit (asetik, glukonik ve laktik) üretir.
Videosu:
Malzemeler:
5 litre su
2 su bardağı toz şeker
1 adet kombu ya da kombucha mantarı
10 adet siyah poşet çay
Hazırlanışı:
5 litre içme suyu kaynatıldıktan sonra içine 2 su bardağı şeker konup eklenir ve 10 poşet siyah çay atılır ve oda sıcaklığına gelene kadar beklenir. Su oda sıcaklığına geldiğinde çay süzülür ve içine Kombucha kültürü ilave edilir. 1-2 haftanın sonunda çayınız hazır olacaktır.
Mayalanma süresi arttıkça asit oranı artar, tadı keskinleşir ve şeker oranı azalır. Kombucha çayınız hazır olduğunda bu haliyle tüketebilir, ya da kuru meyveler, taze meyve ve sebze suları veya çeşitli baharatlarla tatlandırarak 1-2 gün daha bekletip farklı aromalarda tüketebilirsiniz. En çok tercih edilen aromalar narenciye suları, üzüm suyu, zencefil ve tarçın kabuğudur.
Cebinizdeki Uzman Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel
