BİZE ULAŞIN
Dibindeki ve üzerindeki zencefilli kurabiye ve zencefilli keki ile bu cupcakeler zencefilli kurabiye aşkınızı üçe katlayacak.
1/2 su bardağı tereyağı, yumuşak
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı su
1,30 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı hindistancevizi
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 su bardağı bitkisel yağ
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı limon
1/2 su bardağı pekmez
225 gr krem peynir
1/2 su bardağı tereyağı
1 su bardağı esmer şeker
3 su bardağı pudra şekeri
1 tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya
(24 Kişilik - 52 dakika)
Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Cupcake tepsisine 24 adet cupcake kalıbını yerleştirin.
Geniş bir kapta ½ bardak tereyağı, yumurta ve suyla karıştırın. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Bir yemek kaşığı hamur topunu alarak hafifçe düzleştirin ve bunlardan 24 adet oluşturarak cupcake kalıplarının diplerine yerleştirin. 6 dakika boyunca neredeyse katılaşana ama hala yumuşak kalana kadar pişirin. Bir kenara ayırın. Kalan hamuru yarım yemek kaşığı boyutunda toplar haline getirin. Yağlanmamış kurabiye tepsisine 2, 5 cm aralıklarla yerleştirin. Şekere batırılmış bardağın dibiyle hamuru düzleştirin. Kurabiyeleri 5-7 dakika kenarları katılaşana kadar pişirin. Kurabiyeleri soğutma rafında tamamen soğumaya bırakın.
Cupcake hamurunu hazırlamak için, bir kapta unu, tarçını, kabartma tozunu, tuzu, zencefili, hindistancevizini ve yenibaharı çırpın. Mikser kabında yağı ve şekeri beraber çırpın. Yumurtayı ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Kasenin kenarlarını sıyırın. Yarım yemek kaşığı limonu, sütü ve pekmezi ekleyin ve karışana kadar çırpın. Unlu malzemeyi karışıma ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Hamuru kurabiyelerin üstüne dökerek 24 cupcake kalıbına paylaştırın. 17-19 dakika batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Cupcakeleri tamamen soğumaya bırakın.
Kremayı hazırlamak için, krem peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Tereyağını ekleyin ve hafif ve kabarık hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Esmer şekeri ve bir bardak pudra şekerini ekleyin. Mikser düşük ayardayken kremayı çırpın ve her seferinde yarım bardak olacak şekilde pudra şekerini eklemeye devam edin. Vanilyayı ekleyin ve kremayı 2-3 dakika hafif ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın.
Kremayı cupcakelerin üzerine sıkın ve üzerlerini minik zencefilli kurabiyelerle süsleyin.
Yumuşak bir zencefilli kurabiye olmasına dikkat ettiğiniz sürece istediğiniz zencefilli kurabiye tarifini kullanabilirsiniz.
