BİZE ULAŞIN
1/3 adet lahana
4 su bardağı sıcak su
4 adet soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
1.5 su bardağı su
(5 Kişilik - 40 dakika)
Adım 1
Lahanaları yaprak yaprak ayırın. 4 bardak kaynar suda lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika haşlayın.
Adım 2
Suya bir miktar tuz koyun ki lahanaların diri kalsın. Bir kevgir yardımıyla haşladığınız lahanaları tencereden alın ve soğuk suyun içine alın. Lahanaları damarlarını alarak el içi büyüklüğünde kesin.
Adım 3
İç hazırlığı: Tencereye 1 su bardağı sıvı yağı koyun.Yağ orta ateşte kızdıktan sonra 2 çorba kaşığı fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. 4 adet soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte kavurmaya devam edin.
Adım 4
Dolmanın alt hazırlığı: 1 adet soğanı ince halkalar halinde kesin. 1 adet havucu küçük halkalar halinde dilimleyin. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın. Tüm bu malzemeleri yemeği pişireceğiniz tencerenin altına yayın ve üzerine 5-6 adet haşlanmış lahana serin.
Yarım kg pirinci başka bir kapta, 5 dakika ılık suda ıslatın. Pirinci soğan ve fıstık karışımına katıp sürekli karıştırarak 10 dakika daha kavurun.
Adım 5
Sırasıyla 1 tatlı kaşığı ya da 2 adet küçük dal tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı nane, 1 çorba kaşığı şeker ve 2 çorba kaşığı kuş üzümünü ilave ederek hepsini karıştırın.
1.5 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün ve tencerenin kapağını kapatarak iç malzemeyi 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 6
Haşladığınız ve büyüklüğünü hazırladığınız lahanaları hazırladığınız dolma içi ile sarın. Sardığınız dolmaları tencerenin altına yaydığınız malzemelerin üzerine sırayla dizin.Bir adet limonu kabukları ile birlikte dilimleyin.
Adım 7
Dolmaların üzerine limon dilimlerini yerleştirin. Limonların üzerine 2-3 adet lahana yaprağını yayarak yerleştirin. Üzerlerine dilediğiniz kadar tuz,1 çorba kaşığı şeker ekleyin; 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Tencerede 20 dakika orta ateşte pişirin.
Lahanaları haşlarken yaprak yaprak ayırırsanız lahanalar 3 dakikada, lahanayı bütün halinde koyarsanız, yaklaşık 5 dakikada haşlanır. Lahana dolması için lahananın yumuşak olması önerilir. Dolmayı sararken artan lahanaları dolmanın alt malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Tencerenin en dibine artan birkaç lahana yaprağını yayarak tencerenin dibinin tutmasını önleyebilirsiniz.
