BİZE ULAŞIN
Elmalı kurabiyenin yapılışı çocukluğumuzun törensel anlarından birisiydi. Annemiz elmaları tarçınla birlikte kavurup bütün evi mis gibi kokuttuğunda, birazdan ufak çaplı bir tatlı ziyafetinin başlayacağını anlardık. Eğer şansımız varsa, eve misafir gelmez ve tarçınla tatlandırılmış elmalı kurabiyeler bize kalırdı! Bardağımıza konan paşa çayıyla birlikte üstüne pudra şekeri serpilmiş o lezzet toplarını teker teker mideye indirirdik. Aradan yıllar geçse de, elmalı kurabiye tadından hiçbir şey kaybetmedi. Bıraktığı tatlı hatıralarla birlikte hala en sevdiğimiz lezzetlerden birisi olan elmalı kurabiye uzun yıllar daha mutfakları şenlendirecek! Yapılışı son derece basit olan elmalı kurabiyeyi siz de birkaç denemeden sonra anneniz kadar iyi yapabilirsiniz. Hadi o zaman, çocukluğumuzun en tatlı hatıralarından birisi olan bu lezzetin malzemelerini saymaya başlayalım.
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 adet yeşil elma
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
Tereyağı ve pudra şekerini derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar yoğurun. Daha sonra yoğurt ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı azar azar ekleyerek kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru 15 dakika boyunca dinlendirmek, elmalı kurabiyenizin lezzetini arttıracaktır.
Elmalı kurabiyelerinizin iç harcını hazırlamak için; elmaların çekirdeklerini çıkardıktan sonra rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Daha sonra elmalar suyunu çekene kadar orta ateşte şeker ekleyerek kavurun.
Elmalar kavrulduktan sonra ceviz içi ve tarçını ekleyin. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Sıcak iç harcının hamuru bozmaması için mutlaka oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Dinlenmeye bıraktığınız hamurdan ortalama bir ceviz kadar parçalar kopartıp unladığınız masanın üstünde merdane yardımıyla yuvarlak olacak şekilde açın.
Yuvarlak şekilde açtığınız hamurun orta kısmına soğuttuğunuz iç harcından ekleyin. Daha sonra hamuru kenarlarından kapatıp elinizde şekil vermek için yuvarlayın.
Elmalı kurabiyelerinizi yağlı pişirme kağıdıyla kapladığınız tepsiye aralıklarla yerleştirin.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra elmalı kurabiyeleriniz servise hazır!
