BİZE ULAŞIN
Sosunda mutluluk var. Çırpılmış sarımsaklı yoğurt yanı sıra kahvaltılık sos ve pastırma dilimleriyle hazırlanan hafif acı sosla birlikte sunulan ıspanaklı yoğurtlu çılbır tarifini çok seveceksiniz. Ağız sulandıran yumurta tariflerine bir yenisini ekliyoruz.
2 demet ıspanak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı acuka
100 gram çemensiz pastırma
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
Arzuya göre toz kırmızı biber ilavesiyle yaktığınız yağ gezdirerek de servis edebilirsiniz.
Ayıklayıp bol suda yıkadığınız ıspanakları, kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın. Sonra yaprakları bir kevgir yardımıyla tencereden alın ve eritilmiş tereyağında, tuz ve karabiber ilavesiyle yaklaşık 5-6 dakika kadar kavurun.
Suyunu çeken ıspanakları pul biber ilavesiyle çeşnilendirip ocaktan alın. Servis aşamasına kadar dinlendirin.
Çılbırın üst katmanı için; 2 yemek kaşığı tereyağını, 1 yemek kaşığı acukayla karıştırın. Çemensiz pastırmayı ince ince doğrayıp ekleyin ve tereyağında kavurun. Servis öncesinde ısıtmak üzere bir kenarda bekletin.
Yoğurt sos için; yoğurdu çırpıp krema kıvamına getirin. İki diş sarımsağı ezip katın ve biraz da tuz ekleyerek servis edilmek üzere hazırda tutun.
Sunuma önce derin bir tencereye aldığınız suya sirke ve tuz ekleyip kaynatın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları sarılarını dağıtmadan kaynayan suyun içerisine kırın. Kaynayan suyu arada yumurtanın üzerine kaşıkla dikkatlice aktararak beyazlarının iyice yoğunlaşmasını sağlayın ve sarıları kayısı kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kavrulmuş ıspanağı servis tabağına alın. Üzerine poşe yumurtayı ekledikten sonra yoğurt sostan ilave edin ve tereyağlı, biberli, pastırmalı sosu da ekleyip sıcak olarak servis edin.
